L’abattoir et l’Ă©table sont garnis de crochets Ă dents de loup pour suspendre la viande. Les bĂȘtes sont travaillĂ©es en hauteur, fixĂ©es, sur des portiques. Le levage est assurĂ© par des moufles. Les bouchers peuvent suspendre environ 20 carcasses en mĂȘme temps.
