Le hangar de 20 mètres sur 8 est divisé en trois parties. Une de 8 mètres pour l’étal ou le local aux distributions, une deuxième partie de 8 mètres pour la zone d’abattage qui referme deux chantiers d’abattage ; et une troisième partie de 4 mètres pour les dépôts de matériels et de débarras. Le sol est dallé en ciment avec une pente de 2 % pour l’écoulement des liquides provenant des bêtes. Les bouchers disposaient également de caisses en osier pour le transport de la marchandise.
